バイタル小麦グルテン
VITAL WHEAT GLUTEN
バイタル小麦グルテンは、水と併用することで非常に優れた粘弾性特性を発揮するタンパク質です。
強い結着力と柔軟な伸展性により製品の弾力性等、食感改善及び作業性の向上に効果的です。
また結着機能等の優れた機能があり、食感の向上に大きく役立ちます。
厳選された小麦粉の品質と未処理の湧き水が、この製品のベースとなっています。
使用例としましては、下記のものが挙げられます。
・畜肉加工品や水産練り製品の増粘結着剤
・麺類（そば・うどん・パスタ・中華そば）の増粘結着剤
・タンパク質含量の調整（麺類・パン・ホットケーキ・天ぷら粉等）
・高級ベーカリー製品の品質改良材
・ベジタリアン用代替肉
・ベーキングミックス
・バッターや生地の安定化
・吸水性の向上
・焼き菓子のボリュームアップや鮮度保持性の向上
・食感の向上
クローナースターク社 Kröner-Stärke GmbH
弊社はドイツにありますクローナースターク社（Kröner-Stärke GmbH）の東南アジア総代理店を務めております。
Kröner-Stärke GmbHホームページ
https://www.kroener-staerke.de/
クローナースターク社は100年以上の歴史を持つ会社で、持続可能な原材料を使用したナチュラルで高品質な製品を製造しています。